Смачні рецепти домашньої тушонки

Смачні рецепти домашньої тушонки

Тушонка — відмінний м’ясний або рибний делікатес, приготований за допомогою тривалого гасіння. Цей продукт вживають як окрему страву або в складі більш складного рецепта. Домашня тушонка ідеально підходить для приготування перших страв, макаронів, пирогів, соусів і т.д. Сьогодні купити свинячу або курячу тушонку можна в будь-якому продуктовому магазині. Але занижені вимоги якості, харчові добавки і наявність домішок з складі насторожує й засмучує. Так навіщо ризикувати здоров’ям своїх близьких? Пора вчиться готувати тушонку на зиму в домашніх умовах.

Тушонка на зиму в домашніх умовах, рецепт

В еру різноманітності бакалійних товарів не кожна господиня вирішується на приготування домашньої тушонки для зими. Процес, м’яко кажучи, тривалий і не зовсім простий. Але в цьому випадку шкурка варта вичинки. У підсумку, м’ясо, тушковане в банку, виходить неймовірно ніжним, смачним і ароматним.

Рецепти тушонки, заготовленої на зиму, мають на увазі використання практично будь-якого виду м’яса: свинини, баранини, курятини, індичатини, кролятини, телятини. Любителі рибних страв можуть віддати перевагу карасів, скумбрії, щуку, товстолоб, сому. Яким би не був вибір, м’ясо для заготовки повинно бути свіжим і чистим.

alt

Залежно від сировини, час приготування може значно скорочуватися. Тушонка на зиму в мультиварці або скороварці готується набагато швидше. Але якщо на домашній кухні немає таких приладів, можна скористатися типовою каструлею великих розмірів або листом для випічки. Також знадобиться необхідний список продуктів і банки, ємністю 0,5 або 0,7 л.

невеликі хитрощі

Для тушонки з яловичини або свинини краще купувати свіже Філіровать м’ясо. Підійде також м’якоть, нарізана гуляшний шматочками. Для приготування тушкованого м’яса з гусака або курки м’ясо необхідно очистити від шкіри і великих кісток, вимити і нарізати невеликими шматками. Для заготівлі тушонки на зиму не рекомендується використовувати продукт після заморозки. Якість готових консервів може вас неприємно здивувати.

В ході приготування використовують тільки стерилізовані банки і якісні металеві або пластикові кришки. При дотриманні технологічних правил м’ясні та рибні консерви збережуть смакові властивості і корисні речовини на термін до 5 років. Зберігайте готовий продукт в погребі, холодильнику або іншому прохолодному місці.

Домашня тушонка з качки, рецепт

У магазинної тушонці не завжди вдасться знайти м’ясо. Там є все (від жиру до кісток) крім того, що ми шукаємо. Інша справа — домашня заготовка. Варто докласти трохи праці і часу, щоб вся сім’я насолоджувалася натуральної м’ясної консервацією. А додавши до традиційного рецепту парочку спецій або свіжих овочів, ви отримаєте незвичайний, але дуже смачний делікатес.

Домашня тушонка з качки, рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • свіжа качечка — 1 шт
  • цибуля — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • цукор — 1 ч.л.
  • сіль морська — 2 ч.л.
  • гвоздика, лавровий лист, кардамон, запашний перець — по 1 щіпці

Спосіб приготування

Дістаньте всі необхідні продукти, помийте і простерилизуйте банки і кришки. Тару краще брати не більше 0,7 л, щоб одних відкритих порції вистачало на 1-2 використання.

  1. З тушки качки зніміть всю шкуру, видаліть кістки, наріжте невеликими шматочками м’ясо. Ретельно промийте їх проточною водою.

    alt

  2. М’ясну масу викладіть в глибоку миску, посоліть, приправте улюбленими спеціями. Залиште шматочки в такому вигляді на 10-15 хвилин.

    alt

  3. На дно стерилізованих банок покладіть нарізані овочі, лавровий лист і перець горошком. Зверху викладіть качине м’ясо.

    alt

  4. Залийте банки водою, не доходячи 2 см до верху. Закрийте шийки двома шарами фольги. Заготовки поставте на деко і тушкуйте в духовці при 170С не менше 2,5 годин.

    alt

  5. Якщо в процесі приготування рідина випарується, долийте в банки воду і продовжуйте гасити. Готову консервацію дістаньте з духовки, загорніть чистими кришками.

    alt

Консерви з козлятини, оригінальний рецепт

Козяче м’ясо — корисний дієтичний продукт. Незважаючи на специфічний запах, воно часто використовується для приготування смачних страв. Козлятину солять, коптять, сушать, морозять і, звичайно, гасять на зиму. Консерви з козячого м’яса — відмінний спосіб зберегти продукт і все, що є в ньому корисні речовини. Для правильного її приготування необхідно зберегти оптимальний для гасіння температурний діапазон: 120 — 140С.

Консерви з козлятини, оригінальний рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • козлятина
  • рослинна олія
  • сіль перець
  • лавровий лист і спеції

Спосіб приготування

  1. Козяче м’ясо помийте, відокремте від кістки і наріжте великими шматками.
  2. Обсмажте козлятину на рослинній олії при великій температурі.
  3. У стерилізовані банки викладіть м’ясо з бульйоном, зверху за смаком посоліть, поперчіть, посипте приправами.
  4. Поставте банки на деко і млоїте в духовці при 130 С не менше 4 годин. Доливайте бульйон у міру википання.
  5. По закінченню часу дістаньте гарячі консерви, виставте на плоску поверхню і закатати якісними кришками.

Домашня тушонка з щуки на зиму, рецепт

Рецепт тушонки з щуки на зиму простий, але при цьому універсальний. Практично будь-який сорт риби можна приготувати таким чином. Сказати, що готову страву вийде смачним — нічого не сказати. Рибка в банку просто чудова, особливо тоді, коли сезон риболовлі вже давно закритий.

Домашня тушонка з щуки на зиму, рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • тушка щуки — 1 шт
  • рослинне масло — 300 мл
  • сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування

  1. Почніть з обробки риби: очистіть, видаліть плавники, нутрощі і хвіст. Наріжте тушку невеликими шматочками, посоліть і поперчіть.
  2. Поки риба просочується приправами, помийте і стерилізують банки (0,5 л). На дно чистої тари покладіть лавровий лист і кілька горошин перцю. Зверху викладіть шматочки щуки, злегка утрамбовувавши їх.
  3. Наповнені банки накрийте шматочками фольги, встановіть на деко і тушкуйте при температурі в 150С до закипання. Через 40 хвилин прикрутите вогонь до 110С і залиште консерви ще на 3 години.
  4. Прокип’ятіть рослинне масло і розлийте по 50 — 70 мл в кожну баночку. Продовжуйте готувати тушонку ще 50 хвилин.
  5. Потім дістаньте ємності з духовки, загорніть чистими кришками і переверніть до повного охолодження.

М’ясні і рибні консерви, заготовлені на зиму, — паличка-виручалочка для кожної господині. З такими заготовками в будь-якій ситуації можна приготувати апетитні і швидкі страви. Будь то несподіваний прихід гостей або приїзд родичів, ви завжди зможете оперативно накрити на стіл і порадувати всіх присутніх смачним делікатесом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: