Різдвяні колядки (хвіртки, преснушкі)

різдвяні колядкиВи напевно знаєте, що в Різдво прийнято пригощати тих, хто прийшов до вас поколядувати і побажати удачі і благополуччя всієї вашої сім’ї. За старих часів господині частували колядників житній випічкою з різними начинками. Її так і називали — колядки. Чому б не відродити цю традицію?

різдвяні колядки

Різдвяні колядки (хвіртки, преснушкі) готуються з прісного житнього тіста. Для приготування такого тесту ми беремо:

  • житнє борошно (або суміш з житнього та пшеничного борошна в пропорціях 1: 1) — 2 ст.
  • вода — 1 ст.
  • сіль на кінчику ножа
  • розтоплене масло для змащування готових колядок

Замість води (або разом з водою) можна використовувати молоко або сметану. З борошна, води і солі замішуємо тісто, накриваємо його серветкою і залишаємо на півгодини. Після цього нарізаємо тісто на однакові шматочки і розгортаємо його в круглі або овальні коржики. Наповнюємо коржі начинкою і випікаємо в духовці, нагрітій до 200-220&degС. Готові колядки змащуємо розтопленим вершковим маслом (можна змішати його зі сметаною) для м’якої і смачною скоринки.

А зараз ми розповімо вам, як готувати різні начинки для колядок. Зазвичай різдвяні колядки роблять з пісними начинками — овочами, сиром, сиром, кашами, грибами, ягодами.

ягідна начинка

Для приготування ягідної начинки беремо:

  • ягоди — 1 ст.
  • цукор — 2 ст.л.
  • крохмаль — 1 ст.л.

Ягоди беремо будь-які, дикорослі або садові: малину, чорницю, лохину, ожину, брусницю, суницю. Перемішуємо ягоди з цукром і розкладаємо начинку по колядок. Крохмаль потрібен для соковитих ягід (чорниці, лохини і т.п.). Він пов’язує сік і не дає хвіртками розмокнути. Якщо ви не хочете додавати крохмаль, перед тим, як викладати начинку, посипте тісто товченими сухарями.

сирна начинка

Для приготування сирної начинки нам знадобляться:

  • сир або бринза — 150 г
  • яйця — 2 шт.
  • зелень (кріп, селера, петрушка) — 1 пучок

Одне яйце варимо круто, чистимо від шкаралупи і дрібно рубаємо. Сир або бринзу трьом на крупній тертці. Зелень дрібно ріжемо і додаємо до сиру. Туди ж кладемо рубане круте яйце і розбиваємо сире яйце. Ретельно перемішуємо начинку.

грибна начинка

Щоб приготувати грибну начинку, візьмемо такі інгредієнти:

  • свіжі білі гриби — 1 кг
  • вершкове масло — 1-2 ст.л.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • сметана — 0,5 ст.
  • сіль за смаком
  • кріп або петрушка — за смаком

Свіжі білі гриби промиваємо, чистимо і відварюємо. Відварені гриби ріжемо скибочками і обсмажуємо у вершковому маслі. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо окремо від грибів. Додаємо до грибів цибулю і сметану. Солимо гриби з цибулею і сметаною і тушкуємо їх близько 20 хвилин під кришкою. Тушковані гриби охолоджуємо, зелень дрібно ріжемо і додаємо до охолодженим грибам.

картопляна начинка

Для приготування картопляної начинки нам будуть потрібні:

  • картопля — 7-8 шт.
  • вершкове масло — 2-3 ст.л.
  • яйце — 1 шт.
  • сіль за смаком

Картопля очищаємо, моєму і відварюємо до готовності. Відварену картоплю ретельно товчемо, щоб вийшло картопляне пюре. Додаємо в пюре масло і яйце, солимо і ретельно збиваємо, поки маса не стане однорідною. Готова начинка повинна мати кремоподібну консистенцію.

сирна начинка

Щоб зробити сирну начинку, візьмемо:

  • свіжий сир — 100 г
  • яєчний жовток — 1 шт.
  • цукор — 0,5 ч.л.
  • сіль за смаком

Сир викладаємо в миску і розминаємо. Додаємо в нього цукор, сіль і яєчний жовток. Ретельно розтираємо сир з цукром, сіллю і жовтком, поки не отримаємо однорідну масу.

Приємного апетиту і щасливого Різдва!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

*

code