Рецепт згущеного молока

Рецепт згущеного молока

Згущене молоко — це улюблений всіма ласунами продукт. Воно дуже поживне і дає швидке насичення. Щоб не купувати згущене молоко, її можна самому приготувати. Тому пропонуємо вам рецепт згущеного молока, яке можна приготувати в домашніх умовах.

Навіщо готувати згущене молоко будинку?

Приготувавши згущене молоко в домашніх умовах, ви гарантовано отримаєте якісний продукт без різних добавок. Адже сучасні виробники намагаються прискорити процес приготування згущеного молока і беруть дешеві інгредієнти для її приготування. Всі ці фактори не найкращим чином впливають на якість і смак продукту. Тому ми пропонуємо вам рецепти згущеного молока і іриски, які ви можете приготувати самі будинки.

Рецепти приготування згущеного молока в домашніх умовах досить прості. Цей продукт можна використовувати для приготування різних страв. До того ж, ваша домашня згущене молоко — дуже якісне і смачне ласощі.

Рецепт згущеного молока

Рецепт домашнього згущеного молока

Необхідні інгредієнти:Рецепт згущеного молока

  • 1 л свіжого молока жирністю 3,5% або більше
  • 350 г цукру

Покрокова інструкція:

  1. Обполосніть каструлю холодною водою.
  2. Влийте молоко в мокру каструлю і поставте на середній вогонь.

    Важливо! Для приготування згущеного молока вам знадобиться невелика, але толстостенная каструля, бажано з утежяленним товстим дном, такий посуд потрібна для того, щоб ваша згущене молоко не пригоріла під час тривалого випарювання і щоб молоко прогрівається рівномірно.

  3. Дайте молоку закипіти, вимкніть вогонь, зніміть піну, що утворилася і добре розмішайте.Рецепт згущеного молока
  4. Відразу ж поставте молоко знову на самий маленький вогонь.
  5. Досягніть рівномірного слабкого кипіння, що не дaвая молоку тікати.

    На замітку! У перші 30 хвилин кип’ятіння добре використовувати різні типи "сторожа для молока", Що не дають примхливої ​​рідини втекти на плиту. якщо "сторожа" у вас немає, а часу досить, можна скористатися старим способом: поставте каструлю з закипілої молоком під вентилятор і дочекайтеся освіти на поверхні пінки. При подальшому кип’ятінні на слабкому вогні пінка буде перешкоджати тікання молока.

  6. Кип’ятіть молоко, поки його об’єм не зменшиться в 3 рази.
  7. Якщо на поверхні утворилася пінка, зніміть її.
  8. Додайте в молоко цукор і розмішуйте круговими рухами до повного його розчинення.
  9. Для кращого загустіння прокип’ятіть молоко з цукром ще близько півгодини, безперервно розмішуючи.Рецепт згущеного молока
  10. Зніміть каструльку з вогню і поставте її в великий таз або каструлю з крижаною водою.
  11. Продовжуйте розмішувати остигаючу згущене молоко, поки вона остигає, щоб процес проходив рівномірно. Слідкуйте, щоб вода в тазу залишалася холодною.

    Важливо! На цьому етапі головне — домогтися швидкого охолодження молока. Кращим рішенням буде заздалегідь приготувати запас льоду і додавати лід в таз в міру необхідності.

  12. Розкладіть остигнула до приблизно 40 градусів згущене молоко по банках.
  13. Поставте баночки зі згущеним молоком в каструлю і залийте холодною водою з льодом до плічок. Залиште так до повного охолодження.
  14. Ваша домашня згущене молоко готова до вживання. Якщо баночки зі згущеним молоком герметично закрити Кримка, їх можна зберігати протягом кількох місяців.Рецепт згущеного молока

Домашня згущене молоко з сухим молоком

Необхідні інгредієнти:Рецепт згущеного молока

  • 250 мл молока
  • 1,5 склянки сухого молока
  • 1,5 склянки цукру

Покрокова інструкція:

  1. У невеликій товстостінній каструлі змішайте сухе молоко і цукор.
  2. Влийте трохи холодного молока і розітріть до однорідності, щоб не було грудочок.
  3. Долийте половину що залишився молока і добре розмішайте.
  4. Додайте решту молоко і злегка збийте суміш за допомогою віночка.
  5. Налийте воду в каструлю більшого діаметра, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
  6. Коли вода закипить, занурте в неї каструльку з молочною сумішшю.Рецепт згущеного молока
  7. Зробіть вогонь таким, щоб вода у великій каструлі кипіла, але не вирувало.
  8. Зрідка помішуючи, варите згущенку на водяній бані протягом години.
  9. Зніміть каструльку зі згущеним молоком і поставте охолоджуватися, не накриваючи кришкою.

    Важливо! Коли ви будете знімати каструльку з вогню, згущене молоко буде ще досить рідкою. Чи не намагайтеся її доварити до густоти, занадто перетравлене сухе молоко дасть неприємний прогірклий присмак. Приблизно через добу ви виявите, що згущене молоко сама загусла до потрібної консистенції.

  10. Дайте згущеному молоці охолонути, потім поставте її на добу в холодильник.
  11. Така згущене молоко довго не зберігається, її краще відразу використовувати для десертів або просто з’їсти за кілька днів.Рецепт згущеного молока

Рецепт згущеного молока "Іриска"

Необхідні інгредієнти:Рецепт згущеного молока

  • 2 л молока
  • 0,6 кг цукру
  • 0,5 ч. Л. соди
  • ванілін

Покрокова інструкція:

  1. Змішайте в низькій товстостінній каструлі молоко, цукор і ванілін, розмішуйте до повного розчинення цукру.Рецепт згущеного молока
  2. Додайте в молочну суміш соду і поставте її на сильний вогонь.
  3. Доведіть молочну суміш до кипіння, постійно перемішуючи дерев’яною ложкою.Рецепт згущеного молока
  4. Коли молоко закипить, трохи зменшіть вогонь і продовжуйте варити, безперервно розмішуючи.
  5. Як тільки молоко трохи загусне і стане світло-коричневого кольору, переставте каструлю з молочною сумішшю в духовку.Рецепт згущеного молока
  6. Температуру в духовці виставите близько 120 градусів, молоко має скоріше нудитися, ніж кипіти.Рецепт згущеного молока
  7. Час від часу перевіряйте стан молочної суміші, кожен раз добре її перемішайте, не даючи пристати до дна каструлі і пригоріти.
  8. Тримайте згущене молоко в духовці протягом 1,5 годин.Рецепт згущеного молока
  9. Готову згущенку розкладіть по банках і охолодіть в каструлі з крижаною водою так, як зазначено в першому рецепті.Рецепт згущеного молока
  10. Повністю остиглі баночки зі згущеним молоком накрийте кришками і переставте в холодильник.
  11. Така згущене молоко — вже практично готовий десерт, вона має ванільний запах, а смаком нагадує цукерки "іриска". Зберігати її потрібно в холодильнику.Рецепт згущеного молока

Відеорецепт: чи потрібно класти в домашню згущене молоко вершкове масло?

У відео представлені відразу два рецепта — класичного згущеного молока і згущеного молока з вершковим маслом. Який же з них виявиться смачніше? Дивіться, і дізнаєтеся.

Смачного!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: