Класичний рецепт смачного курчати тютюну

Класичний рецепт смачного курчати тютюну

Курча тютюну — блюдо грузинської кухні. Правильніше називати його «тапака» (від «тапа» — сковорода для приготування). Це нескладне блюдо може приготувати будь-який, навіть чоловік, здатний зазвичай тільки смажити картоплю і яйця. Отже, приступимо.

необхідні інгредієнти

  • курчата — 2 шт або приблизно 600-800 г
  • оливкова олія — ​​50 мл
  • кінза (коріандр сушений) — 1 ч. л.
  • базилік сушений — 1 ч. л.
  • вино червоне сухе — 150 мл
  • перець чорний мелений — ½ ч. л.
  • часник — 1 часточка
  • сметана — 100 г
  • сіль морська — ¾ ч. л.

Класичний рецепт смачного курчати тютюну

Спосіб приготування

  • Візьмемо невеликих курчат, випатрати тушки, промиємо водою і обсушити. Потім разрежем їх уздовж посередині грудки.
  • Перевернемо тушки вгору шкірою, відіб’ємо молоточком для м’яса для додання плоскої форми. Це потрібно для розм’якшення м’яса і для того, щоб обсмажувалося воно рівномірно.
  • Потім приступимо до приготування маринаду. Незважаючи на їх велику різноманітність, вибір краще зупинити на класичному варіанті з вина і спецій. Для цього змішуємо разом вино, базилік, коріандр, перець і пів чайної ложки солі.
  • Курчат кладемо в пакет, заливаємо зверху маринадом і залишаємо на 1,5-2 години.
  • Трохи розігріємо сковороду, наллємо в неї масло. Курчати слід укласти шкіркою вниз. Після цього зверху в обов’язковому порядку потрібно придавити м’ясо якимось вантажем і смажити на невеликому вогні 15 хвилин.
  • Після того як шкірка підрум’яниться, перевернути м’ясо і підсмажити іншу сторону протягом ще 10-15 хвилин. Пам’ятайте про вантаж і невеликий вогонь.
  • Після приготування м’яса приступимо до сметанному соусу. Для цього растолчем в ступці часник із залишком морської солі, додамо сметану і перемішати ці складові.
  • Смачні курчата табака готові до подачі на стіл!

Класичний рецепт смачного курчати тютюну

рекомендації

  • Пам’ятайте, що смажити курчат треба на невеликому вогні. Тоді м’ясо і всередині буде просмажене.
  • Для сметанному соусі, подається до курчат, найкраще вибрати жирну сметану. Вийде відмінне поєднання її з ніжним і дієтичним м’ясом птиці.
  • У соус зі сметани можна додати дрібно нарізану кріп і петрушку. Блюдо заграє новими відтінками смаку!
  • Тим, хто не любить винний присмак, можна вибрати інший варіант маринаду. Наприклад, маринад з бальзамічного оцту, оливкового масла, цедри лимона, чорного перцю, солі, насіння коріандру.
  • Для того щоб отримати вишуканий смак, чорний перець можна змолоти самим.
  • Якщо немає бажання возитися з маринадом, можна вибрати свої улюблені спеції і натерти ними, продавлені часником і сіллю тушки курчат по обидва боки.
  • Страву можна подавати на стіл як самостійне блюдо або разом з гарніром. Як гарнір найчастіше готують картоплю, рідше — рис.
  • Курчат тютюну можна приготувати заздалегідь, а перед подачею на стіл розігріти в духовці.
  • Блюдо це грузинське, тому і подавати його в класичному варіанті потрібно відповідним чином — з аджикою, часниковим соусом, нарізаним лимоном, лавашем, великою кількістю зелені і свіжих овочів.
  • Деякі гурмани стверджують, що натирати курчати часником необхідно після смаження, а не до неї.
  • Якщо під рукою немає курчати, можна використовувати і курку вагою до двох кілограмів, тільки необхідно збільшити час смаження.
  • Якщо немає спеціальної сковороди, т.зв. тапака, гніт роблять з каструлі, чайника або банки з гарячою водою, щоб уникнути перепадів температур.
  • Для збереження хрусткої скоринки м’ясо не варто поливати рідким соусом. В цьому випадку соус краще подати окремо в розетці або піалі.

Класичний рецепт смачного курчати тютюну

Приємного вам приготування і апетиту!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: