Як приготувати осетра і стерлядь в духовці цілком: рецепти оригінальних страв з фото

Фото запеченого осетра

Осетер — вишуканий делікатес, високо цінуючи в багатьох країнах світу. У Росії цю чудову рибу з незапам’ятних часів називали «царською» і подавали на стіл при імператорському дворі. Сьогодні з осетрини готують безліч смачних страв (наприклад, юшка з голови і хвоста, запечений осетер в сметані, рукаві і ін.), Що підходять і для повсякденного, і для святкового меню. Отже, пропонуємо вам кілька смачних рецептів (в т.ч. дієтичний), як приготувати цю рибу в духовій шафі.

Як приготувати осетра в духовці цілком: рецепт страви в фользі

Осетрина, запечена в духовці таким способом, виходить ніжною, розсипчастою і незвичайно ароматної. Розглянемо нижче приготування страви.

необхідні інгредієнти

  • осетер — 1 шт велика
  • жовтки відварні — 2 шт
  • сметана — 3 ст.л
  • масло вершкове — 20 гр
  • бальзамічний оцет — 1 ст.л
  • гірчиця — 1 ч.л.
  • мускатний горіх
  • зелень
  • сіль
  • розмарин
  • спеції
  • лимон
  • майонез 75%
  • виноград чорний

Покрокова інструкція

  1. Рибу очистити від луски, шкіри, випатрати і вимити, обсипати сухими спеціями і сіллю.
  2. З’єднати відварні яєчні жовтки, гірчицю, сметану, оцет, вершкове масло і порошок мускатного горіха. Отриманою сумішшю натерти осетра зсередини і зовні. Всередину тушки покласти тонкі лимонні дольки, лавровий лист, зелень і розмарин. Закріпити черевце зубочистками або бамбуковими паличками.
  3. Деко краще вистелити харчовою фольгою, на неї викласти півмісяцем рибу. Зверху скропити лимонним соком і змастити вершковим маслом. Щільно накрити другим шаром фольги і помістити в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C. Час: 15-20 хвилин.
  4. Через 20 хвилин дістати, зняти верхню фольгу, рясно полити тушку соком, що виділився і повернути в духовку на 5-7 хвилин, щоб риба підрум’янилася.
  5. Готовий запечений осетер викласти на блюдо сервіровки, застелене свіжою зеленню. Прикрасити майонезом і великими виноградинами.

 

 

Як смачно приготувати осетрину в духовці шматочками: покрокова інструкція та фото

Незвичайність цього рецепта полягає в оригінальному поєднанні ніжного смаку запеченого шматочками осетра і пікантного цитрусового кисло-солодкого соусу.

 

необхідні інгредієнти

  • філе осетра — 1,5 кг
  • оливкова олія — ​​6 ст.л
  • вершкове масло — 30 гр
  • лимон — 2 шт
  • лайм — 2 шт
  • болгарський перець — 1 шт
  • цукор — 1 ч.л.
  • оцет
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • рибна приправа
  • чебрець

Покрокова інструкція

  • Осетрину розморозити і порізати на порційні шматки.
  • Обсипати філе сумішшю солі, рибної приправи і перців.
  • З одного лимона вичавити сік, додати до нього оцет і масло, все дуже добре перемішати.
  • Кондитерської пензлем змастити лимонно-оцтової сумішшю шматочки риби і викласти їх у вогнетривку форму, вистеленную харчовою фольгою.
  • Навколо осетра розташувати гілочки чебрецю для посилення аромату, прикрити ще одним шаром фольги і відправити на 20 хвилин в духовку, розігріту до 175 ° C.
  • Після закінчення часу прибрати верхню фольгу і дати рибі запектися до золотистої скоринки.
  • У невелику ємність видавити сік з одного лайма і лимона, додати цукор, посолити і поперчити за смаком, додати вершкове масло і довести до кипіння на повільному вогні. Проварити 5-7 хвилин до загустіння.
  • Готові шматочки запеченої осетрини викласти на порційні тарілки, прикрасити дрібно порізаним болгарським перцем, кружечками лимона і лайма, полити цитрусовим соусом і подати до столу.

 

 

Як приготувати осетра в духовці цілком: рецепт «Монастирський» з фото

Запекти осетрину в духовці можна на будь-яке торжество. Ця риба має приголомшливий смаком і надає святкового столу особливий шик. Як приготувати осетра в духовці цілком рецепт розповідає дуже докладно і кожен кулінар легко впорається з поставленим завданням.

 

необхідні інгредієнти

  • осетер — 1 шт
  • лимон — 2 шт
  • помідори «чері» — 12 шт
  • маслини без кісточки — 1 банка
  • апельсин — 2 шт
  • огірок — 3 шт
  • салат свіжий — 2 пучка
  • вино біле сухе — 150 гр
  • сіль
  • перець
  • спеції

Покрокова інструкція

  1. Рибу почистити, вимити, злегка присипати сіллю і відставити на 5-7 хвилин. Потім обполоснути під водою і обсушити.
  2. Ще раз посолити, поперчити, натерти спеціями і скропити свіжовичавленим лимонним соком. Зверху обмазати оливковою олією.
  3. Форму для запікання вистелити фольгою, викласти осетра і влити біле вино. Фольгу дуже щільно защипати і відправити в духовку на 10 хвилин.
  4. По закінченню часу вийняти, відкрити фольгу і в такому вигляді довести рибу до повної готовності.
  5. Перед подачею викласти осетра на блюдо, застелене салатним листям. Декорувати помідорами «черрі», часточками цитрусових, огірками і маслинами і запропонувати гостям.

 

 

Як приготувати в домашніх умовах стерлядь, запечену в духовці цілком: фото-рецепт з інструкцією

Фаршировану стерлядь готувати дуже вигідно хоча б ще й тому, що в гарнір вона не потребує. Його замінює ситна і смачна рисово-грибна начинка.

 

необхідні інгредієнти

  • стерлядь — 4 шт
  • гриби свіжі — 1 кг
  • цибуля білий — 3 шт
  • рис — 1 ст
  • оливкова олія — ​​2 ст.л
  • майонез — 4 ст.л
  • зелень — 1 пучок
  • сіль
  • перець
  • лимон

Покрокова інструкція

  1. Стерлядь випатрати, вимити і звільнити від плавників. Зверху змастити оливковою олією, а потім натерти перцем з сіллю.
  2. Цибулю і гриби дрібно порубати і обсмажити на сковорідці до готовності. Перемішати з попередньо відвареним рисом, посолити і поперчити за смаком.
  3. Рисово-грибний масою нафарширувати рибу і викласти тушки на застелене фольгою деко брюшкамі вниз. За допомогою кондитерської кисті рясно обмазати стерлядь майонезом і відправити в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.
  4. Готову страву посипати дрібно рубаною зеленню, прикрасити кільцями лимона і подати до столу.

Відео по темі:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: