Вечеря за 20 хвилин: 5 простих рецептів

Відомий британський шеф-кухар Софі Райт пропонує прості, але незвичайні рецепти страв на кожен день. Менше ніж через півгодини на столі буде не просто тарілка їжі, а вишукану вечерю, гідний хорошого ресторану.

Морський лящ, приготований на пару, з імбиром, перцем чилі і зеленою цибулею

Буде потрібно 16 хвилин: підготовка — 10 хвилин, приготування — 6 хвилин. Підійде як легкого вечері.

Це корисне рибне блюдо буквально переповнене свіжістю і відтінками смаку. Для його приготування добре використовувати бамбукову пароварку, але не турбуйтеся, якщо у вас її немає. Цілком підійде і перевернута каструлька, поставлена ​​на дно неглибокої сковороди, — головне, щоб у сковороди була кришка.

Вечеря за 20 хвилин: 5 простих рецептів

Для 2 порцій:

  • 2 філе морського ляща без кісток
  • 2 ст. л. легкого соєвого соусу
  • 1 ч. Л. кунжутного масла
  • ½ ч. Л. цукру-піску
  • 1 ст. л. рисового оцту
  • 3 см свіжого кореня імбиру (очистити від шкірки і нарізати тонкими смужками)
  • 1 великий зелений перець чилі (нарізати кружечками по діагоналі)
  • 6 стебел зеленої цибулі (нарізати тонкими смужками, як до качці по-пекінськи)

Для подачі на стіл

  • жменю листя коріандру
  • 1 лайм (нарізати шматочками)
  • варений рис або суміш зелених овочів, зварених на пару
  1. Закип’ятіть воду в чайнику. Поставте вок або каструлю з пароваркою на плиту, наполовину наповнивши окропом. Накрийте кришкою.
  2. Викладіть філе риби шкірою вниз на тарілку, яка поміститься в пароварку. Змішайте в мисці соєвий соус, кунжутне масло, цукор і оцет. Посипте філе імбиром, чилі і половиною зеленої цибулі, полийте соусом.
  3. Поставте тарілку в пароварку і щільно накрийте кришкою. Готуйте на пару близько 6 хвилин, поки риба не перестане бути прозорою.
  4. Подавайте рибу в соусі, посипавши коріандром і залишилися зеленою цибулею, з скибочками лайма, вареним рисом або овочами.

Суп з локшиною і креветками по-східному

Буде потрібно 20 хвилин: підготовка — 10 хвилин, приготування — 10 хвилин.

Це один з найшвидших рецептів (за умови, що у вас в запасі є всі необхідні інгредієнти азіатської кухні). Тоді вам потрібно буде докупити тільки трохи свіжої зелені і, можливо, кілька перців чилі. Це дуже ситне блюдо, і його можна готувати з будь-якими овочами, рибою або м’ясом, які вам подобаються (або які знайдуться в холодильнику).

Вечеря за 20 хвилин: 5 простих рецептів

Для 2 порцій:

бульйон

  • 500 мл курячого бульйону
  • 2 зубчики часнику (очистити і тонко нарізати) або 1 ч. Л. готовою часниковою пасти
  • 1 ч. Л. сухого подрібненого перцю чилі
  • 1 ст. л. темного соєвого соусу
  • 1 ст. л. устричного соусу
  • ½ ч. Л. кунжутного масла
  • сіль (за бажанням)

суп

  • 200 г сухої гречаної локшини або локшини швидкого приготування
  • 10-12 креветок (очистити від панцирів)
  • 2 головки капусти пак-чой (вона ж біла китайська капуста) (розрізати на 4 частини)
  • 1 червоний перець чилі (нарізати)
  • 1 пучок коріандру (нарізати)
  • 3 стебла зеленої цибулі (вимити і нарізати смужками)
  • 1 лайм (нарізати на часточки)

Щоб зробити суп в тайському стилі, додайте в нього банку кокосового молока.

  1. Секрет гарного супу — в хорошому бульйоні, тому насамперед треба приготувати саме його — в достатній кількості і нейтрального смаку. Вилийте курячий бульйон в каструлю і поставте її на сильний вогонь. Додайте інші інгредієнти і дочекайтеся, поки бульйон закипить. Спробуйте на сіль і спеції. При необхідності додайте солодкий соус чилі або сіль за смаком.
  2. Покладіть локшину і креветки, варіть 4-5 хвилин до готовності локшини. Покладіть в суп китайську капусту і варіть 2-3 хвилини, поки листя не стануть м’якими, а стебло хрустким.
  3. Подавайте в глибоких тарілках, посипавши нарізаною перцем чилі, коріандром і зеленою цибулею. До супу подайте скибочки лайма.

«Буфетна» паста

Знадобиться 20 хвилин: підготовка — 5 хвилин, приготування — 15 хвилин.

У всіх нас в кухонному шафці неодмінно знайдуться певні продукти, і, по-моєму, важливо вміти приготувати з них смачну вечерю. Я маю на увазі пасту, наприклад пенне (втім, згодиться будь-яка). Її дуже легко приготувати, кинувши всі продукти, які опинилися під рукою, в каструлю, що вкрай зручно, якщо у вас не було часу зайти в магазин.

Для 4 порцій:

  • сіль і мелений чорний перець
  • 500 г сухої пасти
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 червона цибулина (очистити і нарізати)
  • 2 зубчики часнику або 2 ч. Л. готової часниковою пасти
  • 1 банка (400 г) нарізаних помідорів
  • 125 мл червоного вина
  • ½ ч. Л. сухого подрібненого перцю чилі
  • 1 ч. Л. бальзамічного оцту
  • ½ ч. Л. цукру-піску
  • 2 ст. л. маринованих в оцті каперсів (без рідини)
  • 2 банки по 200 г тунця (злити сік)
  • 2 ст. л. маслин без кісточок

Для подачі на стіл

  • кілька листя базиліка (за бажанням)
  • тертий пармезан (за бажанням)
  1. Поставте на плиту велику каструлю з водою, доведіть до кипіння, посоліть. Коли вода знову закипить, всипте пенне і варіть вказане на упаковці час до стану аль денте.
  2. У сковороду налийте олію, покладіть цибулю і часник, тушкуйте до м’якості 4-5 хвилин. Додайте помідори, вино, чилі, оцет і цукор. Через кілька хвилин покладіть тунця, каперси і маслини. Посоліть, поперчіть і тушкуйте, поки вариться паста.
  3. Злийте воду і додайте в пасту соус. Подавайте з базиліком.

Щоб прискорити час приготування пасти, налийте в каструлю трохи води, одночасно поставивши закипати повний чайник. Перед засипанням пасти долийте воду в каструлю з чайника.

Стейк з окосту, приготований на грилі, з яєчнею і гострої квасолею

Буде потрібно 20 хвилин: підготовка — 5 хвилин, приготування — 15 хвилин.

Сніданок на вечерю ?! Що тут скажеш … Зате приготування займає всього 20 хвилин. Ця страва — мій персональний свято живота, і воно відмінно підходить, коли вам лінь готувати.

Для 2 порцій:

  • 2 ч. Л. гірчиці
  • 1 ч. Л. рідкого меду
  • 3 ст. л. рослинного масла
  • сіль, мелений чорний перець
  • 2 стейка з окосту (180-200 г кожен)
  • 2 яйця

квасоля

  • 1 банка (200 г) чорної квасолі
  • 250 мл томатного пюре
  • 1 ч. Л. вустерського соусу
  • ½ ч. Л. соусу табаско
  • маленький пучок плосколістной петрушки (нарізати крупно)
  1. Розігрійте сковороду гриль або звичайну сковороду для смаження. Приготуйте маринад, змішавши гірчицю, мед і 1 зі ст. л. масла. Приправте сіллю і перцем, змастіть отриманим маринадом стейки.
  2. Як тільки сковорода нагріється «до серпанок», покладіть стейки і смажте по 4-5 хвилин з кожного боку. Якщо маринад почне горіти, порухайте м’ясо по сковороді і злегка зменшите температуру. Змастіть стейки маринадом, що залишився після першого змащування. Через 8-10 хвилин смаження вимкніть плиту та залиште стейки на сковороді, поки готуєте все інше.
  3. Цю частину роботи можна виконати, поки смажиться м’ясо. Злийте рідину з квасолі і промийте її. Висипати в каструльку, додайте томатне пюре, вустерский соус і табаско. Гасіть близько 10 хвилин, помішуючи, щоб квасоля не прилипала до дна каструлі. Приправте за смаком сіллю і перцем. Коли соус загусне, посипте його петрушкою.
  4. Ця страва відмінно підійде для сніданку. Подайте його з підсмаженою коржем, посипте тертим сиром …

    Розігрійте сковороду з 2 ст. л. рослинного масла і розбийте в неї яйця. Приправте жовтки сіллю та перцем, смажте близько 3 хвилин, щоб жовтки НЕ загусли. Подавайте, виклавши яєчню поверх стейків, а поруч покладіть квасолю.

Ньокки, запечені з лососем гарячого копчення і шпинатом

Буде потрібно 20 хвилин: підготовка — 5 хвилин, приготування — 15 хвилин.

Приготування ньокки може зайняти цілий день. Звичайно, якщо на вулиці дощ і вам нема чим зайнятися, окрім як стирчати на кухні … Втім, майте на увазі, що готові ньокки нітрохи не гірше готової пасти, яку купують все (вони навіть продаються в одному відділі). Ця страва відрізняється яскравим смаком і стане хорошою альтернативою пасті.

Вечеря за 20 хвилин: 5 простих рецептів

Для 4-6 порцій:

  • 400 г молодого листя шпинату
  • 200 г вершкового крему-сиру
  • сік і цедра 2 лимонів
  • 75 г кропу (нарізати)
  • сіль, мелений чорний перець
  • 300 г лосося гарячого копчення
  • 500 г свіжих ньокки
  • 75 г тертого пармезану
  1. Розігрійте духовку до високої температури і закип’ятіть велику каструлю води з дрібкою солі.
  2. У пакеті шпинату зробіть 2-3 дірочки і покладіть його в мікрохвильовку на 2 хвилини, включивши її на потужність 800 Вт. Якщо у вас немає мікрохвильової печі, злегка ошпарити шпинат над парою.
  3. Покладіть вершковий крем-сир в каструлю, додайте цедру і сік лимона, кріп, приправити сіллю і перцем. На маленькому вогні розтопіть вершковий крем-сир, постійно помішуючи, а потім додайте шпинат і шматочки лосося (постарайтеся нарізати його досить крупно і не подрібнити при розмішуванні).
  4. У киплячій воді варіть ньокки протягом 3 хвилин. Злийте воду і залийте лососевим соусом. Перекладіть у форму для запікання, посипте пармезаном і на 3-5 хвилин поставте в духовку, поки сир не зарум’яниться.

Із книги "Будинки в 7, вечеря в 8"

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

*

code